История этого отеля началась в начале 30-х гг. прошлого века, когда две смелые и предприимчивые дамы Элен Себийон-Ля-Рошет (Hélène Sébillon - La Rochette) и ее дочь Сюзи (Suzy) решили поселиться в Марракеше.
Выходцы из семьи парижских рестораторов (ресторан Sébillon, распложенный в Porte Maillot, и по сей день славится восхитительной бараньей ногой), г-жа Себийон-Ля-Рошет решила перебраться в более мягкий климат, полезный для ее дочери, страдающей дыхательной недостаточностью. При этом она хотела по-прежнему заниматься своим делом.
В 1946 году они получают от паши Thami el Glaoui, с которым у них сложились дружеские отношения, исключительное разрешение на открытие в Медине, рядом с его дворцом, первого ресторана для богатой иностранной публики, останавливающейся в Марракеше. Паша также предоставил в их распоряжение одного из своих лучших поваров, который открыл для них секреты утонченной и разнообразной марокканской кухни. Высокое качество продуктов, безукоризненная чистота заведения, а также правильное и жесткое руководство этих двух дам Ля-Рошетт – все это заложило прочный фундамент их будущего успеха. Заказ блюд поступал сразу после резервирования столика, время ожидания было не более 5 минут!
